카스카라
커피열매 음료
커피 생산 과정에서 흔히 폐기되는 커피 체리 즉, 커피 열매의 외피와 과육(카스카라, Cascara)은 건강 음료로서 최근 주목받고 있습니다. 이 독특한 재료는 단순한 부산물을 넘어, 항산화 성분이 풍부하고 다양한 생리활성을 지닌 기능성 식품으로 재조명되고 있죠. 해외 여러 연구에 따르면 카스카라는 폴리페놀, 클로로겐산, 갈릭산, 루틴 등 다양한 생리활성 물질을 함유하고 있으며, 이들이 항산화 작용을 통해 인체 건강에 긍정적인 영향을 미칠 수 있음이 밝혀졌습니다. 2025. 8. 17.
강력한 항산화
만성질환예방
카스카라의 두드러진 건강상 이점은 강력한 항산화 능력입니다. 클로로겐산 이성질체, 갈릭산, 망기페린, 프로토카테츄산, 루틴 등 항산화 성분이 풍부하게 포함되어 있음이 확인됐습니다. 즉, 활성산소 제거에 효과가 있고 세포 손상을 줄이며 노화 및 만성 질환 예방에 기여할 수 있는 가능성을 보여줍니다.
장 건강
카스카라는 장 건강에도 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 특히 산화 스트레스 억제 효과가 있는데 항산화 반응을 촉진하고 소화 장벽의 무결성을 유지하는 데 도움을 주었습니다. 이는 카스카라가 단순한 음료를 넘어 장 기능 조절에 기여할 수 있는 기능성 식품으로 활용될 수 있음을 보여줍니다.
식품 혁신
환경 지속성
이 밖에도 카스카라는 지속가능성과 식품 혁신 측면에서 주목됩니다. 커피 산업에서 버려지던 부산물을 활용함으로써 환경적 지속가능성을 높이고, 새로운 맛과 향을 가진 음료로 소비자에게 어필할 수 있는 잠재력을 지닙니다. 카스카라 음료는 체리, 망고를 연상시키는 독특한 향미를 지닙니다. 이러한 감각적 특성과 기능성 성분의 조합은 글로벌 음료 시장에서 카스카라의 경쟁력을 높이는 요소로 작용하고 있습니다.
카페인 함유
건조과정 주의
하지만 카스카라를 건강 음료로 섭취할 때 주의해야 할 점도 존재합니다. 카스카라는 커피 열매에서 유래한 만큼 일정량의 카페인을 함유하고 있으며, 이는 가공 방식에 따라 크게 달라질 수 있습니다. 이 때문에 카페인에 민감한 소비자나 임산부, 어린이의 섭취에는 주의가 필요합니다. 아울러 카스카라는 건조 과정을 거쳐 생산되는데, 이 과정에서 위생 관리가 미흡할 경우 곰팡이나 박테리아에 오염될 위험이 있습니다.
