과유불급
단백질
과유불급인 영양성분을 꼽자면 단백질을 빼놓을 수 없습니다. 과도하게 섭취하면 인체 외부로 빠져나가고 부작용을 유발하기도 합니다. 대표적으로 신장기능 이상, 콜레스테롤 수치 증가, 통풍과 비만 등 다양한 질병 원인이 생깁니다. 하지만 결코 적게 섭취할 수 없는 영양분이기도 하죠. 지혜로운 단백질 섭취, 어떤 식재료가 좋은지 알아보죠. 2024. 6. 2.
닭가슴살
단백질 공급원
단백질 함량이 높은 음식에서 닭가슴살을 꼽지 않을 수 없습니다. 지방 함량도 적고 가격도 저렴해서 가성비가 뛰어난 식재료죠. 이 때문에 근육량을 늘리고 싶은 이들에게 선호되는 음식입니다. 요리도 비교적 간편하고 시중에서 쉽게 구매 가능하기 때문에 즐겨 찾는 이들이 많습니다. 조리된 상품의 경우 가격이 높아서 효율이 떨어지지만 재료 구매 뒤 직접 조리한다면 훌륭한 단백질 공급원이 됩니다.
대두
단백질 함유 측면에서 닭가슴살과 비교되는 재료에 대두가 있습니다. 각기 식물성과 동물성 단백질 식재료로 첫 손가락에 꼽죠. 대두 역시 콩류의 강자답게 단백질 함량이 100그램당 30그램 정도로 닭가슴살과 비슷합니다. 게다가 식물성이어서 기호성도 높죠. 육식을 꺼리는 이들에게 대두는 동물성 단백질의 훌륭한 대체재입니다. 닭가슴살과 대두의 조합이라면 단백질 위주 식단을 꾸리는 데 어려움이 없습니다.
버섯
높은 선호도
버섯 역시 단백질 식단에서 매번 등장하는 식재료죠. 종류도 다양하고 자연에서 채집한 뒤 조리하는 일도 어렵지 않아서 선호도가 높습니다. 여러 음식과 어울리는 단골 첨가 재료로 버섯은 훌륭한 조연이자 때로는 주연도 됩니다. 물론, 앞서 언급한 닭가슴살과 대두에 비해 단백질 함유량은 훨씬 낮습니다. 100그램당 3그램 정도죠. 하지만 각종 채소에 비해 높은 함유량을 지니고 있어 단백질 보충원으로 좋은 선택입니다.
적합한 조리방법
부작용 완화
동물성 단백질과 식물성 단백질의 차이에는 흡수율도 있습니다. 대개 동물성 단백질의 인체 흡수율이 높죠. 이 때문에 채식 위주로 식단을 꾸린다면 양을 늘릴 수밖에 없고 체중이 늘어나는 결과를 낳기도 합니다. 하지만 흡수율을 높이는 식재료를 첨가하고 적합한 조리법을 택한다면 영양가 높은 단백질 식단을 마련하는 게 어렵지 않습니다. 과유불급 단백질, 일일 권장섭취량을 감안해서 꾸준하게 섭취하는 것이 건강 첫걸음입니다.
