자연 선물
버섯의 효능
자연이 선물하는 유용한 선물 가운데 버섯이 있습니다. 식물이면서 식감이 고기와 비슷해 인기가 높죠. 종류도 다양하고 생김새도 흥미롭습니다. 적절한 습도와 환경이 조성되면 재배도 어렵지 않죠. 빠르게 자라고 굽거나 탕으로 끓이거나 익혀서 먹는 등 조리 방법도 다양합니다. 요리에 별다른 실력이 없더라도 맛있는 음식으로 탈바꿈하는 게 어렵지 않죠. 그렇다면 버섯의 효능에는 어떤 게 있고 섭취시 주의사항에는 무엇이 있을까요. 2024. 9. 22.
면역력 강화
항암 효과
버섯은 면역력 강화 물질을 함유하고 있습니다. 베타글루칸과 에리타딘 같은 성분이 풍부하죠. 이와 함께 폴리페놀과 포도당 등 젊음을 유지하는 항산화 물질을 함유하고 있습니다. 이 때문에 세포 손상을 예방하고 노화를 방지하는 데 효과가 있죠. 암 예방 역시 버섯이 인간에게 주는 유용함입니다. 버섯은 항암 성분을 포함하고 있죠. 암세포 성장을 억제하고 종양 크기를 줄이는 데 도움을 줍니다. 특히 상황버섯의 경우 항암 효과가 뛰어난 것으로 알려졌죠.
혈관건강
콜레스테롤 개선 역시 버섯의 특징입니다. 혈액 내 나쁜 콜레스테롤을 감소시키고 좋은 콜레스테롤 수치를 높이죠. 혈관 건강에 이롭다는 이야기입니다. 혈관을 확장시키고 혈액 순환을 원활하게 해서 고혈압 예방과 관리를 돕죠. 뼈 건강에도 이롭습니다. 칼슘과 비타민 D가 풍부하기 때문이죠. 이와 함께 버섯에 포함된 트리테르펜 성분이 간세포를 보호하고 독소로부터 간을 해독하는 데 도움을 줍니다. 이처럼 혈관건강과 골격 건강, 간 건강을 생각한다면 버섯이 최고의 선택입니다.
섭취 주의
익히기
하지만 섭취할 때 주의점이 여럿 있습니다. 우선 익혀서 먹는 게 필수죠. 일부 서구 사회에서는 버섯을 샐러드 재료로 사용합니다. 단순히 소스와 세척한 야채를 버무릴 때 익히지 않은 버섯도 함께 넣습니다. 버섯에 식중독을 일으키는 균이 묻어 있어 사망에 이르게 한 사건이 한때 큰 파장을 일으킨 바 있죠. 끓는 물로 익혔다면 벌어지지 않았을 사건입니다. 아울러 독버섯까지는 아니라도 자연에서 채취한 버섯에 약간의 독성이 남아 있을 가능성도 있죠. 거친 야생에서 성장한 식물은 독성을 조금씩 지니고 있습니다.
버섯 알러지
식용과 유사
전세계인 가운데 일부는 버섯에 알러지 반응을 일으킵니다. 이 때문에 자신에게 버섯 알러지가 있는지 평소 확인하는 게 필요하죠. 또한, 식용 버섯과 생김새가 비슷한 진짜 독버섯이 존재합니다. 야생 버섯이 지닌 약성 독이 아니라 치명적인 독이죠. 이 때문에 자연에서 우연히 버섯을 채취했다면 전문지식 없이 섭취하는 일을 피해야 합니다.
