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파스타
이탈리아 국민음식

이탈리아 대표 음식하면 파스타가 떠오릅니다. 물론, 이탈리아는 음식 문화가 발달한 곳이고 지중해 해산물이 풍부하기에 다른 음식도 유명하죠. 하지만 간편하면서 조리에 서툰 이들도 맛있게 만들 수 있는 파스타가 가장 대중적입니다. 굳이 비유하자면 우리나라 라면 끓이기와 같은 수준이 아닐까요. 종류도 다양하고 맛도 제각각이지만 통칭 파스타로 불리는 이탈리아 전통 음식, 그 매력에 빠져 보시죠. 2023. 4. 16.

간편 효율
맛과 전통
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글로벌 면요리
고품질 서민음식

보통 파스타하면 이탈리아 면 요리를 의미합니다. 동양은 쌀이 주식이지만, 서양은 역시 밀 위주의 식습관을 지녔죠. 우리 역시 잔치가 열리거나 큰 경사가 있을 경우 손님에게 국수를 대접하는 전통이 있습니다. 어찌보면 국수도 넓은 의미의 파스타가 될 수 있겠죠. 짜장면도 엄연한 파스타의 한 종류라 불려도 이상할 게 없습니다. 어쨌든 가장 보편적인 파스타 형태는 역시 볶음면과 비슷합니다. 파스타 재료 가운데 가장 중요한 건 사람마다 다르겠으나 역시 탄수화물의 부족한 면을 채워주는 단백질이 아닐까 합니다.

토마토 소스

대개 파스타와 곁들여 먹는 단백질 재료는 미트볼과 치즈 가루가 있죠. 고기완자의 재료는 실상 품질이 다소 떨어지는 고기 부위로 만들기 때문에 서민 음식인 파스타와 잘 어울립니다. 치즈 가루 역시 서양에서는 그리 어렵지 않게 구할 수 있는 재료에 속하죠. 이탈리아에서는 이렇게 밀면을 고기 육수에 푹 삶은 뒤 치즈 가루 등을 뿌려 먹는 게 가장 보편적이라고 합니다. 여기에 토마토 소스가 추가되는데 지금과 달리 과거에는 토마트 소스가 들어간 파스타의 경우 고급에 속했다고 하죠.

치즈와 미트볼
단백질과 탄수화물 조합
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장기 보관 유리
소스와 결합

전쟁 위협이 생길 때마다 마트에는 라면 사재기 현상이 벌어집니다. 이유는 오랫동안 보관이 가능하고 조리가 쉽기 때문이죠. 여차하면 조리 없이 먹어도 됩니다. 밀가루 반죽의 면을 건조하게 말리면 그 보관 기간이 늘어나는데 경우에 따라 2년 이상 두어도 괜찮다고 합니다. 즉, 파스타 요리는 전쟁이 자주 발생하고 식재료 보관에 어려움이 따랐던 과거 필수적인 조리 형태였죠. 끓는 물에 장기로 보관했던 면을 넣고 몇몇 소스를 부리면 단 몇 분만으로도 훌륭한 요리가 완성됐습니다.

몇분만에 완성
라면만큼 쉬운 파스타
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버섯 마늘 양파 꿀조합
알고보면 건강음식

이탈리아 국민 음식으로 불리는 파스타, 건강상에도 문제가 없습니다. 무엇과 결합하느냐에 달렸죠. 다들 알다시피 토마토 소스는 건강에 이롭습니다. 게다가 버섯, 마늘, 양파 등과 신선한 해산물을 곁들이면 양질의 단백질 섭취도 가능하죠. 식이섬유가 풍부하고 항암작용, 노화방지 효능을 지닌 식재료를 파스타와 조합하면 건강음식으로도 손색이 없습니다. 다소 성의 없어 보이는 라면 끓이기보다 불과 몇분을 추가해서라도 건강 파스타 요리를 만든다면 어떨까요.

건강 식재료 결합
이국의 맛과 멋
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버섯
숲속의 보물

식재료 가운데 유독 인기가 높은 게 바로 버섯이죠. 동서고금을 막론하고 버섯은 친근한 이미지와 건강, 맛 등의 대명사로 알려졌습니다. 지금과 달리 대량 재배되지 않은 시절, 버섯은 왕족이나 귀족의 전유물로 여겨지기도 했죠. 알맞은 조리법과 효능을 알고 있다면 건강을 챙기는 데 버섯만큼 좋은 식재료도 없습니다. 다만, 주의점도 상당히 많아서 섭취하는 데 사전 지식을 충분히 지녀야 하는 재료이기도 하죠. 2023. 4. 16.

맛과 건강
자연의 선물
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치명적 주의점
환각과 독

간혹 버섯을 먹고 환각 상태에 빠졌거나 생명을 잃었다는 소식이 들려오곤 합니다. 실상 치명적 독버섯을 산속에서 찾기란 어렵지 않고 얕은 환각에 이르게 하는 버섯도 구하기 쉽죠. 그렇기 때문에 선조들은 숲에서 짐승이 먹지 않는 버섯과 먹는 버섯을 관찰 뒤 구별하곤 했습니다. 아울러 식용 버섯이라도 보관 방법에 문제가 있다면 생명을 잃게 만드는 독약으로 변하죠. 버섯 자체의 균사와 곰팡이를 구분하지 못해서 생기는 실수와 버섯과 함께 존재하는 식중독 균 등이 그 원인이 됩니다.

신선한 보관

버섯 섭취로 생기는 위험성을 줄이기 위해서는 신선한 버섯을 고르고 보관도 2~3일로 제한하는 게 좋습니다. 아울러 날것으로 먹기보다 반드시 열로 조리해서 먹는 게 필요하죠. 즉, 조리과정에서 버섯에 묻은 유해균을 없애는 과정이 필수입니다. 아울러 버섯은 수분함량이 많아서 지나치게 물로 오랫동안 씻는다면 영양소가 사라져 건강 효율성이 떨어지죠. 이처럼 알면 알수록 조리가 까다로운 게 버섯입니다.

수용성 영양분
씻기부터 주의
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노령층 강추식품
고혈압 통풍 예방

버섯전골, 버섯볶음, 버섯무침 등 버섯 요리 다양성은 실로 대단합니다. 오래 보관해서 먹으려면 소금이나 간장 등에 절이는 장아치도 있죠. 어쩄든 버섯의 경우 식이섬유는 물론, 체내 단백질 합성에 필요한 아미노산 등이 풍부합니다. 종류에 따라서는 고혈압과 통풍 방지에 도움이 되는 버섯도 있죠. 씹는 식감도 좋거니와 부드러워 치아 상태가 좋지 않은 노령층이 즐겨먹는데 지장이 없습니다. 좋은 기름과 만나 조리를 한다면 고기 만큼이나 맛이 좋아 어르신들에게 강추하는 식재료가 되죠.

풍부한 아미노산
숲속의 건강
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노화방지 폴리페놀
골다공증 예방

연구결과에 따르면 버섯은 노화방지 폴리페놀 성분도 풍부하고 골다공증 예방, 신장암과 위암 방지 효과도 불러옵니다. 영지버섯, 상황버섯 등은 이미 불로초급의 대우를 받고 있죠. 하지만 주변 마트에서 쉽게 구할 수 있는 버섯으로도 좋은 건강 이점을 취할 수 있습니다. 팽이버섯부터 느타리버섯까지 가성비 높은 버섯 식재료와 두부, 당근, 브로콜리 등과 같은 꿀조합 재료를 사용한다면 건강수명을 늘리는 데 효과를 볼 수 있습니다.

두부 당근 꿀조합
건강수명 지킴이
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망고
음료의 계절

시원한 음료의 계절입니다. 지구 온난화로 인해 이상 기후가 나타나는 한반도에서 여름은 자칫 건강을 해치고 나아가 생명에 위협이 있을 정도로 위험한 시기가 됐죠. 갈증도 심해지고 열대야 현상으로 올라간 체온이 수면을 방해합니다. 이럴 때는 그늘에서 차갑고 시원한 건강 음료 한잔으로 몸 안의 생기를 지키고 채우는 시간이 자주 필요하죠. 건강 음료는 과일 주스를 빼놓을 수 없습니다. 잘 익은 과일 한 개만 있어도 손쉽게 몸에 생기를 북돋을 수 있죠. 여러 과일 중에서도 여름의 대표과일 망고를 추천합니다. 2023. 4. 9.

망고
건강 주스
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무른 과일
유통 과정 주의

망고는 유통이 어려운 과일 가운데 하나입니다. 쉽게 무르고 멍도 들어 이리저리 옮기는 과정에서 망가지기 쉽죠. 과일이란 원래 신선도가 중요한 음식인데 그렇지 못하다면 상품가치가 떨어지죠. 이 때문에 과거 망고는 생산지 주변에서만 쉽게 접하고 먹을 수 있었습니다. 하지만 냉장 보관 기술이 발전한 요즘, 망고 재배 농민과 기호인들은 축복을 누리고 있죠. 대형마트에서는 냉장보관한 망고를 손쉽게 구입할 수 있고 샐러드와 주스 용도로 망고의 맛을 느낄 수 있습니다.

비타민 덩어리

망고는 여느 과일처럼 비타민A, 비타민B, 비타민C, 비타민E 등 비타민 덩어리입니다. 여기에 마그네슘, 망간 등 미네랄 성분과 체내 산화작용을 억제하는 항산화 물질도 풍부하죠. 마시면 마실수록 노화방지에 도움이 됩니다. 신체수명이 늘어난 요즘, 더욱 중요한 건강수명을 챙기려면 과일을 식습관 루틴에 넣는 게 필수죠. 그러 면에서 망고는 가성비를 갖춘 좋은 과일입니다.

신체수명과 건강수명
좋은 식습관 루틴
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눈 건강 도우미
지혜로운 선택

눈 건강에도 이롭다고 알려진 망고는 일벌레들에게도 좋겠죠. 비타민A와 엽산 등이 풍부해 시력보호 역할을 합니다. 아울러 비타민C는 피로가 쌓인 신체에 도움을 주고 면역력도 높이는 데 탁월한 효과를 발휘하죠. 기분 전환이 필요한 시간대 과일 주스 한잔이면 상쾌한 느낌을 끌어올릴 수 있습니다. 나른한 오후나 일로 지쳤을 때 잠시 생과일 주스 타임을 갖는 건 의학적으로 지혜로운 습관이죠.

나른한 신체
상쾌한 과일로 UP
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망고 알러지 주의
건강 간식

다만 망고는 유의할 점이 있습니다. 알러지 반응이 나타나는 이들이 꽤 있죠. 원래 옻나무과에 속하는 과일인지라 피부에 염증을 불러올 수 있습니다. 자신에게 어떤 음식 재료가 알러지 반응을 일으키는지 평소 알고 있는 건 당연한 일이죠. 이런 점만 주의한다면 여름철 시원한 망고주스로 우울증을 극복하고 샐러드 등에 함께 넣어 훌륭한 건강 간식을 만들 수 있습니다. 새콤달콤한 건강 과일 망고, 생활의 생기를 되찾는 힐링포션으로 삼아 보시죠.

망고 힐링포션
기분전환
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스시
독특한 매력

이제 바야흐로 날생선의 계절이 돌아오고 있습니다. 동양 요리 가운데 가장 유명한 음식이라면 스시를 꼽을 수 있죠. 스시 요리는 서양에서 무척이나 인기가 많습니다. 일단 먹기도 편하고 와사비를 곁들이면 맛이 독특하게 변하죠. 생선에 함유된 영양성분과 저칼로리 음식이라는 점 역시 인기를 높이는 요인입니다. 하지만 유의점이 너무나 많죠. 날것으로 섭취하는 요리이다보니 조리과정부터 섭취까지 주의하지 않으면 위험할 수 있습니다. 2023. 4. 9.

한입 쏙~
톡톡 튀는 맛
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오메가3
두뇌건강 프로젝트

생선에는 두뇌 세포에 영양을 공급하는 오메가3가 풍부하다고 알려졌습니다. 건망증이 심한 이들이나 수험생에게 생선요리를 추천하는 이유이기도 하죠. 불포화지방 성분인 오메가3는 체내 나쁜 콜레스테롤과 중성지방 수치를 떨어뜨려 건강에 유익합니다. 아울러 치매와 같은 뇌질환 예방을 위해서는 나이가 들수록 오메가3 성분 섭취가 권장되죠. 생선요리를 꾸준하게 먹는 게 필요한 이유이기도 합니다.

미세 기생충 주의

물론, 생선요리에는 주의가 요구됩니다. 체내에 쌓이는 중금속이 대표적 문제점으로 꼽히죠. 특히 해양 생태계 상위에 있는 물고기의 경우 먹이사슬로 중금속이 축적되기 때문에 주의해야 하죠. 스시의 경우 날것으로 섭취하는 음식이어서 치명적일 수 있습니다. 기생충, 박테리아 등으로 예기치 못한 질병에 걸려 자칫 생명에도 지장이 생길 수 있죠. 생선을 다듬는 과정에서 눈에 보이는 기생충을 제거했어도 눈에 보이지 않는 미세 기생충과 알 등이 가득하기 때문에 섭취를 피하는 게 상책이기도 합니다.

신선한 재료
박테리아와 독 유의
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조미한 순간 고칼로리
크림치즈 마요네즈는 열량 덩어리

일부에서는 스시가 체중조절에 도움이 된다는 이야기도 합니다. 하지만 조리법이 잘못됐을 경우, 오히려 고칼로리 음식으로 변하기도 하죠. 특히 탄수화물 덩어리인 밥에 식초와 설탕 등을 넣어 조미를 하기 때문에 스시는 높은 열량의 음식으로 변모합니다. 크림치즈나 마요네즈를 곁들인 스시의 경우 오히려 체중을 늘리는 데 제격이죠. 간장과 와사비만을 올려 먹는다면 이런 문제를 조금은 줄일 수 있습니다.

와사비와 간장
단백하게 건강하게
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스시로 체중조절 NO~
붉은 살과 흰살

붉은 생선과 흰 생선의 두 가지 초밥이 있다면 붉은 생선 초밥이 건강에 조금 더 이롭습니다. 칼로리는 붉은 생선 초밥이 더 높죠. 하지만 오메가3 성분과 단백질 함량도 높기 때문에 식욕을 절제할 수 있다면 오히려 흰살 생선 초밥보다 나은 선택일 수 있습니다. 대표적 붉은 생선이라면 연어나 참치 등이 있죠. 일본에서는 장어덮밥 내지는 장어초밥 등이 인기가 높은데 조리 과정에서 설탕, 간장 등 칼로리 높은 재료가 쓰이기에 체중조절을 실패하게 만드는 주요 음식이 됩니다. 대신 영양성분과 건강에는 이로울 수 있으니 기호에 맞게 스시 종류를 선택하면 되겠죠.

탁월한 갑각류 초밥
생선요리의 갑
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오이
해독 작용

우리나라는 김치를 즐겨 먹지만, 서양에서는 오이 피클을 자주 먹죠. 느끼한 음식에 깔끔한 맛으로 피클은 제격입니다. 95%가 수분으로 이뤄진 오이, 해독작용부터 항염, 변비 예방 등 건강상 이점이 뛰어나죠. 게다가 미용 효과도 좋아서 피부를 하얗게 한다거나 보습을 하는 목적으로 오이를 활용합니다. 재배도 쉽고 가격도 저렴한데 건강에도 좋다니 축복과 같은 채소임이 분명하죠. 2023. 4. 2.

보습 효과
항염, 변비 예방
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쓴맛
원인은 독성

오이는 너무나 흔하게 접하는 채소이기에 건강상 이점보다 주의점을 먼저 짚고 넘어가는 게 좋습니다. 일단, 갈증을 해소하는데 뛰어나죠. 산행이나 운동 뒤 오이를 먹는 이들도 많습니다. 하지만 가끔 매우 쓴맛이 나는 경우가 있죠. 가뭄이나 물기가 적은 곳에서 재배한 오이의 경우 그 정도가 심합니다. 이럴 경우 그냥 참고 먹는 이들이 많으나 쓴맛의 원인은 독성을 띤 물질이죠. 그냥 버리는 게 나은 선택입니다. 쿠쿠르비타신이라는 성분이 쓴맛을 내는데 해충으로부터 자신을 보호하려는 오이의 방어책이죠.

식초나 소금, 얼음물

하지만 너무 아깝다면, 쓴맛을 내는 오이를 되살릴 수 있습니다. 식초나 소금, 얼음물 등이 해결책이죠. 잠시동안 쓴맛이 나는 오이를 이들 액체에 담갔다가 헹구면 섭취가 가능합니다. 그렇다고 너무 많이 섭취한다면 설사의 원인이 되고 해충과 인체에 해로운 성분이 다량 유입될 수 있으니 쓴맛 없는 오이를 제대로 선택해야겠습니다.

쿠쿠르비타신
해로운 성분
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숙취제거
알카리성 식품

오이는 대표적으로 알카리성 식품입니다. 이 때문에 산성을 중화하고 체내 노폐물을 몸 밖으로 내보는데 탁월한 효능을 보이죠. 칼륨 함량이 높아서 나트륨을 배출하고 몸을 개운하게 만듭니다. 그 향도 좋은데 이 때문에 비누에 첨가하거나 음료에도 오이를 넣는 경우가 있죠. 동의보감에는 오이가 이뇨작용과 함께 위와 장을 보살피고 숙취제거 등의 효과가 있다고 적혀 있습니다.

노폐물 배출
이뇨작용
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오이수
단연 탑티어

사시사철 오이를 섭취하는 건 어렵지 않습니다. 식초와 설탕, 소금 등을 이용해 오이 피클로 보관해도 좋고 오이김치를 만들어도 알카리성 건강음식을 가까이 두고 먹을 수 있죠. 레몬수를 만들어 평소 먹는 이들이 많은데, 오이수 역시 좋은 선택이 될 수 있습니다. 식초와 오이의 궁합으로 갈증도 해소하고 건강도 챙기는 일석이조의 효과를 누릴 수 있죠. 어렵지 않게 건강을 챙길 수 있는 음식 가운데 오이는 단연 탑티어에 있다고 볼 수 있습니다.

식초와 오이의 궁합
일석이조
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수박
화채부터 주스까지

여름하면 가장 먼저 떠오르는 과일, 바로 수박이죠. 갈증 해소 대명사이자 버릴 게 없다는 수박, 손으로 통통 두드리면 소리만으로도 잘 익었는지 알 수 있습니다. 화채부터 주스까지 다양한 기호로 섭취가 가능하고 건강에도 그만이죠. 지구 온난화 때문에 갈수록 기온이 높아지는 여름철, 수박으로 갈증도 달래고 비타민도 보충해서 무더위를 날리는 지혜가 필요합니다. 다시 강조하지만, 여름을 버티려면 수박은 선택이 아닌 필수이자 대세입니다. 2023. 4. 2.

수박
선택 아닌 필수
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여름철 건강
독소 배출

과일은 체내에 쌓인 독소를 몸 밖으로 배출하는데 주요한 역할을 합니다. 특히 수분 함유량이 많을수록 효과가 좋죠. 수박은 특히 수분 함유량이 90%에 달할 정도로 높습니다. 아울러 비타민A, 비타민B1, 비타민B2, 비타민C 등이 풍부하죠. 여기에 칼슘과 칼륨, 철분 등의 무기질과 아미노산도 함유하고 있습니다. 예로부터 수박을 먹으며 더위와 갈증을 없앤 이유는 여기에 있죠. 여름철 건강을 챙기는데 농사로 얻은 수박이 큰 몫을 했던 겁니다. 지금처럼 정수 기술이 발달되지 않은 시절, 수분 함량이 높은 수박이 건강 지킴이가 됐죠.

혈관 건강

수박은 버릴 게 없는 과일로 통하는데 과육은 물론, 씨앗부터 껍질까지 유용하게 사용합니다. 특히 씨앗은 단백질 함량이 높아 영양 공급원으로도 이롭죠. 간혹 수박을 먹으며 씨앗을 씹지 않고 삼키는 경우가 많은데 씹어서 섭취하는 게 건강에 좋습니다. 영양가가 풍부하기 때문에 어떤 이들은 씨앗만 따로 볶아서 먹기도 할 정도죠. 연구결과에 따르면 수박씨에는 리놀렌산이 풍부해서 우리 몸의 혈관 건강에 이롭다고 합니다. 다만 너무 많이 먹으면 부작용이 생길 수 있으니 적당량을 지켜야겠죠.

수박씨
영양 공급원
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수박껍질
고혈압과 부종 제거

수박껍질은 단맛이 약하기 때문에 버리는 경우가 태반입니다. 하지만 껍질에는 시틀린 성분이 풍부해서 부종을 막는데 효과가 있죠. 아울러 나트륨을 몸밖으로 배출하는 역할도 합니다. 이 때문에 수박껍질을 얇게 자른 뒤, 말리면 좋은 차 재료가 되죠. 수박 껍질 차는 고혈압과 부종 제거에 효과가 있다고 합니다. 채소 가운데 무가 없다면 수박껍질을 대용으로 사용해도 됩니다. 수박 껍질로 냉면 무채를 대신해도 되고 볶아서 섭취해도 건강에 이롭다고 하죠.

나트륨 배출
좋은 차 재료
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건강주스
갈증 해소

여러 활용법이 있으나 무엇보다 수박하면 냉장보관 뒤 갈증을 해소하려 먹는 시원함에 있죠. 주스나 수박 화채를 만들면 수분 보충에는 문제가 없습니다. 탄산수와 얼음을 갈아넣고 마시는 수박 주스, 여기에 수박씨도 동동 띄우면 건강주스로 손색이 없죠. 마시면 마실수록 젊어지고 독소를 제거하는 과일주스, 수박으로 여름철 건강을 지키는 지혜를 발휘해보시죠.

탄산수와 얼음
수박씨 동동
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무화과
꽃까지 섭취

꽃이 없는 과일, 무화과를 지칭하는 말이죠. 하지만 실제로 무화과는 그 자체로 꽃을 가지고 있습니다. 어찌됐건 중요한 건 건강에 좋다는 데 있죠. 과일의 여왕이 아닌, 여왕의 과일로 알려진 무화과는 오랜 시간 인류에게 사랑 받은 열매입니다. 8월에서 10월이 제철인데 낯선 건강 친구와 오랫동안 함께 하려면 지금부터 준비해야겠죠. 2023. 3. 26.

여왕의 과일
달콤새콤 일품 열매
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집중력 UP
수험생 강추 과일

무화과는 수험생에게 좋다고 알려졌는데, 이 사실이 널리 퍼지면 국내 소비는 문제가 없겠습니다. 무화과는 뇌신경물질 가운데 하나인 GABA 함량이 높다고 하는데 해당 성분은 집중력 강화에 도움을 주죠. 비단백질성 아미노산으로 알려진 GABA는 우리 뇌에서 신경 흥분 정도를 조절하는 역할을 합니다. 구체적으로 뇌혈류를 개선한다든가 혹은 산소공급을 늘리기도 하죠. 무화과를 가까이 한다면 집중력은 자연스레 높아집니다. 집중력이 좋아지면 효율도 오르겠죠.

풍부한 식이섬유

여느 과일처럼 무화과 역시 식이섬유가 풍부합니다. 당연히 변비에 도움이 되고 체중조절에도 효과가 있죠. 이외에도 비타민과 미네랄, 단백질 등 여타 영양소도 골고루 포함하고 있습니다. 게다가 클레오파트라가 즐겨먹던 과일인 만큼 폴리페놀 성분의 영향으로 젊음을 유지하는 데 도움이 되죠. 세기의 미인을 꼽을 때 매번 빠지지 않는 여왕이 바로 그녀입니다. 4000년 전부터 이집트 인근에서 재배됐다는 무화과는 굳이 역사의 셀럽을 언급하지 않더라도 검증 부분에서 따라올 열매가 드물죠.

수천년의 검증 시간
역사의 셀럽 과일
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뛰어난 향균성
신선할 때 섭취

무화과가 사과나 감귤처럼 널리 퍼지지 못한 이유는 유통과 재배의 어려움에 있습니다. 특히 연약한 과일이어서 여기저기 옮기는 과정에서 지나치게 물러지거나 외피가 파손되는 경우가 잦죠. 여느 과일처럼 수확 뒤 당도가 올라가는 열매도 아니어서 신선할 때 바로 섭취하는 게 낫습니다. 겉부분에 묻은 이물질만 흐르는 물로 씻은 뒤 껍질째 먹어도 좋은 게 무화과죠. 자체적으로 항균성이 뛰어나기 때문에 이물질만 제거한다면 문제 발생 소지가 적습니다.

흐르는 물로 세척
상처입기 쉬운 과일
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고기류와 단짝
말린 무화과와 잼

궁합이 맞는 음식은 고기류 입니다. 키위 역시도 단백질 소화에 도움이 되는 물질을 지니고 있는데 무화과도 똑같죠. 피신이라는 무화과의 단백질 분해효소가 고기의 영양소 흡수율을 높여줍니다. 이외에도 말린 무화과나 잼으로 만들어 빵 속에 넣어 먹는 경우도 좋죠. 아침 식사 대용으로 요구르트에 시리얼과 견과류를 넣고 무화과를 잘라서 함께 먹어도 건강에 이롭습니다. 기분을 상쾌하게 만드는 과일 섭취, 무화과로도 즐겨 보시죠.

요구르트와 무화과
상쾌 유쾌 통쾌한 건강 삶
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복숭아
천상계 열매

신선이 등장하는 그림에 자주 보이는 열매가 있습니다. 바로 복숭아죠. 티베트 인근 이상향을 묘사한 샹그릴라, 기독교에서 일컫는 에덴동산, 중국의 무릉도원까지 인간이 꿈꾸는 낙원은 어김없이 달콤한 과실로 넘쳐 납니다. 특히 무릉도원은 복숭아 열매로 유명하죠. 신선이 먹으며 불사의 삶을 살아간다는 천상계 과일 복숭아, 죽음을 막을 수 없어도 건강에 이로운 건 분명합니다. 2023. 3. 26.

무릉도원
삼생삼세 십리도과
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알러지 유의
버릴 게 없는 복숭아

복숭아는 반드시 씻어서 먹어야 하죠. 천도의 경우 그나마 괜찮을 수 있으나 백도는 까끌까끌한 털이 묻어 있습니다. 이 털이 피부에 닿으면 알러지가 발생할 수 있고 보통 사람도 껄끄러움을 느끼죠. 물로 깨끗하게 씻는다면 이후에는 껍질째 먹어도 무방합니다. 물론, 복숭아 알러지가 있다면 과육으로도 증상이 나타날 수 있으니 본인에게 어떤 알러지가 있는지 확실히 인지하고 있어야 하겠습니다.

폴리페놀 덩어리

복숭아는 과육뿐 아니라 껍질과 씨앗에도 건강 성분이 포함되어 있습니다. 그야말로 버릴 게 없는 과일이죠. 껍질에는 폴리페놀 성분이 풍부해서 노화방지, 항암효과가 있다고 알려졌죠. 씨앗은 예로부터 도인이라 불러 피를 맑게 하고 혈액순환을 돕는다고 했습니다. 과육은 당연하게도 씨앗을 복숭아 나무로 키우는 데 필요한 영양소를 가득 함유하고 있죠. 이외에도 복숭아꽃과 잎도 약재로 쓰입니다. 항염효과와 피부병, 습진 등을 치료하는 데 효과가 있죠.

항염, 항암 과일
혈관건강 UP
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자아 통제력 해결
건강 지킴이

흡연자에게도 복숭아는 좋은데 니코틴 제거에 효과가 있습니다. 완전한 금연으로 이어질 수 없더라도 흡연을 줄이는 데 도움은 된다고 하죠. 아울러 복숭아는 필수 아미노산과 유기산, 비타민 등이 풍부해서 피로해소 효과가 있습니다. 나른한 시간, 담배가 피고 싶다면 복숭아를 대용으로 섭취하고 텐션 올리기를 추천하죠. 휴식 시간에 생명을 줄이는 기호 행위를 하기보다 생명 연장에 도움이 되는 습관을 갖는 게 좋겠습니다.

니코틴 제거
피로해소 텐션 UP
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복숭아 패시브 스킬
숙취해소

이쯤되면 자기 통제력이 약한 이들에게 강추 과일인데 더 놀라운 효능도 지니고 있습니다. 바로 콩나물과 같이 아스파라긴산을 함유하고 있어 숙취해소에 도움이 된다는 점이죠. 과일 안주에 복숭아가 나왔다면 나름 의미가 있어 보입니다. 이외에도 갈증을 해소하고 심장과 간장 기능을 높이는 데 탁월한 효능이 있죠. 평소 복숭아를 즐겨먹거나 잼이나 통조림 등으로 사시사철 섭취한다면 병원에 갈 일이 줄겠습니다.

힐링포션 재료
복숭아
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렌틸콩
식물 단백질 '갑'

채식을 즐겨먹는 이들 사이에서 인기 높은 식재료하면 단연 렌틸콩이 떠오릅니다. 단백질이 특히 풍부하기로 유명한 서양 콩이죠. 일면 소고기보다 단백질 함량이 높습니다. 기왕 단백질 섭취를 꾸준히 하려면 효율 높은 식재료가 낫죠. 게다가 렌틸콩은 칼슘과 비타민A, 비타민B, 철분 등이 풍부합니다. 식물이니 단연 섬유질도 많죠. 여기에 아연과 엽산 성분도 함유하고 있습니다. 밥을 대신해서 한끼 식사로 하기에 충분한 영양소를 지닌 슈퍼푸드이죠. 2023. 3. 19.

슈퍼푸드 단골
육류 뛰어넘는 단백질 함량
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이국적 모양새
알고보면 글로벌 셀럽

렌틸콩은 보통의 콩보다 모양새가 다소 이색적입니다. 둥글둥글한 완두콩을 납작하게 눌러 놓은 모습이죠. 주로 인도나 파키스탄, 이집트, 이탈리아 등에서 자라는 이국의 콩입니다. 이들 나라에서는 이미 주식으로 취급될 정도로 섭취 많은 식물이죠. 매해 슈퍼푸드로 렌틸콩이 뽑히기 때문에 이제는 전 세계에서 모두 사랑받는 인기 높은 셀럽이 됐습니다.

항산화 성분

폴리페놀 성분과 풍부한 비타민 성분으로 렌틸콩은 노화방지 효과와 변비예방, 혈관건강 개선 등의 효능이 있다고 알려졌습니다. 여기에 빈혈도 막아주고 면역력 강화, 당뇨 개선 효과도 있죠. 무엇보다 유명한 이유는 단백질 함량입니다. 인간이 살아가는데 단백질 공급은 필수불가결하죠. 기왕이면 건강하게 단백질을 섭취하는 게 중요합니다. 육류의 경우 조리 과정에서 독소가 생기거나 혹은 자제적으로 몸에 해로운 지방질이 포함된 경우가 많으나 식물성 단백질은 위험성이 낮죠. 혈관건강을 생각한다면 렌틸콩 섭취가 권장됩니다.

지방질 적은 건강식
혈관건강 UP
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푹 삶아서 섭취
물에 불려 잡곡밥

콩류의 조리는 다소 시간이 걸립니다. 일단 물에 불려야 섭취가 가능할 정도로 딱딱하기 때문이죠. 오랜 시간 쪄서 죽 형태로 먹는다면 좋습니다. 푹 익히지 않는다면 소화과정에서 부담이 될 수 있죠. 물론, 밥을 할 때 같이 넣어서 잡곡밥 형태로 먹는다면 좋은 선택이 될 수 있습니다. 간단하게 주스 형태로 섭취해도 되죠. 주스라기보다 두유에 가깝죠. 일단 렌틸콩을 20분 정도 물에 넣고 끓입니다. 이후 블렌더로 갈아주면 되는데 이때 두유와 함께 바나나와 같은 과일을 넣어주면 금상첨화죠.

바나나와 두유 넣고
고소한 건강 주스
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겨울철 렌틸콩 죽 한그릇
현명한 식습관

겨울철 단팥죽을 즐겨먹는 이들이라면 렌틸콩 죽도 추천합니다. 입맛을 잃은 이들에게 색다른 맛을 줄 수 있죠. 이외에도 렌틸콩과 토마토를 섞은 죽, 혹은 샐러드에 익힌 렌틸콩을 넣어도 좋습니다. 달걀, 치즈와 함께 샐러드에서 단백질 공급원으로 손색이 없기 때문이죠. 식물이면서 단백질 함량까지 높은 콩류의 섭취는 현대인에게 현명한 식습관이 될 수 있습니다.

달걀, 치즈, 렌틸콩
샐러드 궁합 재료
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생강
천연 항염재

생강의 효능은 뛰어납니다. 오래 전부터 약재로 사용한 만큼 건강 이점을 이미 검증한 상태죠. 다만 맛이 자극적이어서 호불호가 극명하게 갈립니다. 매운 맛이 강하고 떫기까지 해서 생으로 먹는 건 불가능하죠. 대부분 말려서 뜨거운 물에 우려 내거나 꿀에 재우고 다른 음식에 첨가해서 먹습니다. 면역력을 높이고 체내 염증 억제에 뛰어난 효과를 보인다는 생강, 비밀의 약재에 관해 알아보죠. 2023. 3. 19.

자극적 건강 식물
티타임 단골 재료
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살균효과
날생선 요리 궁합

동의보감에 따르면 생강은 매운 맛과 따뜻한 성질을 지니고 기침을 치료하고 구토를 멈추게 한다고 적혀 있습니다. 이 때문에 겨울철 감기에 걸렸을 때 뜨거운 생강차를 끓여 먹는 게 보통이죠. 아울러 생강은 살균효과가 뛰어납니다. 그렇기 때문에 날생선 요리에 생강이 같이 나오는 경우가 잦죠. 콜레라균과 비브리오균 등 각종 병원성 균에 대해 항균 효과가 있다고 알려졌습니다. 생선초밥과 같이 날생선 요리를 선호한다면 생강을 가까이 두고 먹어야겠죠.

곰팡이균 주의

생강은 보통 껍질을 벗겨내고 섭취합니다. 다른 재료와 달리 생강의 껍질은 한의학에서 차가운 성질로 분류하기 때문에 알맹이와 속성이 다르죠. 이 때문에 보통 껍질은 버리고 알맹이를 말려서 차로 끓입니다. 이 과정에서 중요한 부분이 있는데 바로 곰팡이 근절이죠. 대부분 말려서 보관하고 이를 우려내는 식재료는 곰팡이를 주의해야 합니다. 약간이라도 곰팡이가 생겼다면 모조리 버리는 게 상책이죠. 보이지 않는 곰팡이 포자가 퍼져 있기 때문에 같은 곳에 보관했다면 멀쩡하게 보여도 버려야 합니다.

감염 약재는 독
뜨거운 성질
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발암물질 생성
소량으로도 치명적

앞서 말한 곰팡이 이야기를 더 하자면, 특히 독성이 강합니다. 생강 곰팡이로부터 발생하는 발암물질 가운데 하나가 아플라톡신이죠. 해당 독성 물질은 간암과 간염을 유발한다고 알려졌습니다. 특히 일부 연구결과를 보면 아플라톡신이 섞인 사료를 실험용 쥐가 섭취했을 경우 2년 안에 100% 간암이 발생했습니다. 충격적인 실험 결과죠. 이 때문에라도 생강을 비롯해 마늘과 보리, 옥수수, 땅콩 등 건조해서 보관하고 섭취하는 식재료는 까다롭게 관리해야합니다. 일부의 경우 된장에서도 발견된다고 하니 집에서 메주를 만들 경우에도 주의가 필요하죠.

간암발생 100%
까다로운 보관 필수
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피로해소 면연력 강화
구토억제 감기예방

차가운 겨울, 뜨거운 생강차는 하루의 피로를 해소하고 여유를 느끼게 하는 촉매역할을 합니다. 강한 살균효과도 일품이고 천연 항염제 효능도 있죠. 설사 치료나 구토 억제에도 탁월한 효과가 있습니다. 보관에 유의한다면 낮은 비용으로 건강을 챙기는 현명한 생활이 가능하죠. 다만 따뜻한 성질이 강하므로 몸에 열이 많거나 기관지 등이 부었을 때는 자제해야 합니다. 모든 약재에는 이점과 주의점이 존재하니 항상 조심해야 하죠.

레몬과 꿀
생강차
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